Sandwich trứng và Trà sữa tại nhà – Homemade egg sandwich and milktea

[English version is written below]

Kể từ 18h hôm nay, 24.03.2020, Sài Gòn chính thức ngưng hoạt động toàn bộ dịch vụ ăn uống quy mô trên 30 người, gym, tiệm cắt tóc hay bar, clubs, địa điểm giải trí… cho đến hết tháng 3. Mình không nghĩ là có ngày mình sẽ chứng kiến cảnh này ở Sài Gòn hoa lệ vốn dĩ chưa bao giờ ngủ. Hy vọng mọi người vẫn an toàn, khỏe mạnh. Hãy cố gắng làm theo lời kêu gọi của Chính Phủ: hạn chế ra đường nếu không cần thiết, giữ sức khỏe tốt, tránh tụ tập đông người bạn nhé.

Video hôm nay mình gửi đến các bạn thực ra mình đã quay sẵn từ tháng trước, nhưng do bận công việc mới nên chưa có thời gian viết blog chi tiết giới thiệu. Ở thời điểm này có lẽ đây sẽ là một video cần thiết cho các bạn: món sandwich trứng mayo và trà sữa tươi nhà làm ấm nóng, dành cho những ngày làm việc tại nhà (work from home) mà vẫn có bữa sáng (hay brunch nhỉ) ngon, dinh dưỡng, thúc đẩy tinh thần mùa dịch !

Nếu hỏi là bánh mì Việt Nam hay bánh kẹp sandwich nào mình thích nhất, mình sẽ không ngại trả lời là trứng nha ! Với bánh mì Sài Gòn vỏ giòn đặc ruột thơm ngon, mình sẽ chiên liền 2 cái trứng ốp la, thêm nước tương và cả pate (nếu nhà có sẵn) để ăn nóng. Trứng ốp la nhất định phải còn lòng đào nha, chấm bánh mì giòn vào mới tròn vị. Còn với sandwich – bánh mì mềm, mình hay làm kiểu này: trứng luộc trộn với mayonnaise, thêm chút rau xà lách hay cà chua xắt lát. Ở video này mình còn thêm 1 ít thịt xông khói nướng giòn rụm (bacon) xắt nhuyễn để tăng vị béo cho món sandwich. Nếu bạn không thích bacon thì cứ bỏ ra nha.

Nói thêm một tí về món trà sữa tươi nhà làm trong video nè, tự hào mà nói với mấy bạn là đã 3 tháng rồi mình không mua 1 ly trà sữa ngoài hàng nào. Trà sữa ngoài hàng ngon thì ngon đấy, nhưng cũng ngại về khâu nguyên liệu, và một phần mình cũng thích uống trà sữa nóng hơn trà đá. Vì thế mình quyết tâm nếu muốn uống trà sữa thì tự pha ở nhà uống, hoặc pha buổi sáng bỏ bình giữ nhiệt mang đến công ty. Với công thức của mình bạn có thể pha với hoàn toàn sữa tươi, nhưng mình thấy thêm chút kem tươi như này sẽ béo & thơm ngon hơn nhiều ấy. Tự pha thế này cũng có cái lợi, bạn có thể kiểm soát lượng đường cho vào trà sữa và lựa chọn loại đường tốt cho sức khỏe hơn. Mình sử dụng đường vàng hạt thô nhé. Còn trà, mình dùng trà lá và dụng cụ lọc trà thay vì trà túi lọc, do túi lọc thải ra môi trường rất khó phân hủy (bạn có thể xem thêm video về những cách mình giảm rác thải nhà bếp ra môi trường ở đây nha). Bạn có thể chọn trà đen Lipton, Earl Grey hay English Breakfast như mình đều được. Mình thấy trà đen pha trà sữa là ngon xứt sắc nhất 😛 Chắc do mình thích vị truyền thống. Tuy nhiên mình thường không pha trà quá đậm, bạn nào thích vị trà đậm thì thêm 1-2 muỗng nhỏ trà lá nữa vào công thức nha.

Thôi không nói nữa, mời các bạn xem video. Hãy ở nhà nấu ăn, hạn chế ra đường và luôn rửa tay sạch sẽ với xà bông để phòng bệnh nhé !


[English version starts here]

From 6PM today, 24th March 2020, all restaurants / cafes of which size from 30 pax and up – gyms – barbers and hairdressers – entertainment locations… in Saigon will be officially on lockdown until the end of March. Never in my life I’ve imagined this day, as for me, Saigon is a sleepless city. Please follow instructions from the government: limit going out if not neccessary, stay healthy and avoid crowds.

The video I’m posting today is one I actually filmed over a month ago, but I’ve been super busy with my new job and didn’t have much time to write the blog post properly. At this moment, I guess these recipes will be helpful to you all as we’re all staying inside most of the time: egg & mayo sandwiches served with warm, homemade milktea. These are for you – those who are working from home and want to make easy delicious breakfast (or brunch) to boost yourself up during this hard time !

If you ask me about my favorite type of fillings for Vietnamese Banhmi or sandwiches, I will be delighted to say “eggs”! Yes, for Vietnamese Banhmi – crispy crust, lovely and soft texture inside, I would love to make quick sunny-side eggs, serve with some liver pate if available at that time. Drizzle some soy sauce on the eggs, dip the crispy Banhmi piece in the yolks mixed with soy sauce, nothing can attract me out of that dish ! For sandwiches, the answer is in this video: hard-boiled eggs mixed with mayonnaise, served with lettuce or fresh tomato slices. I even added some crispy bacon while filming this video for extra crunch and “fatty flavor”. If you don’t like bacon, just leave it out.

Speaking a bit more about the milktea recipe in this video, for your information, I haven’t bought a single cup of boba milkea for 3 months. Well, the store-bought milktea was of course delicious, but I always felt guilty because of the ingredients added in. Plus, I prefer warm milktea to iced kind. That’s why I started making my own milktea at home, sometimes I make a batch in the morning, pour into my tumbler and bring it to my office. For my recipe, you can use all milk if you like but I think a bit of whipping cream will create better taste. Making your own milktea can also give you more control of sugar intake, such as using healthier sugar kinds. I’m using raw, golden sugar here. Regarding the tea, I usually use tea leaves instead of tea bags as tea bags cannot decompose well in the environment (You can check my video about what I use to reduce plastic waste here). You can freely choose Lipton tea, Earl Grey or English Breakfast like I do. As long as it’s black tea, the taste will be great 😛 However, I don’t like too much tea flavor in my milktea, so if you think the tea is not enough here feel free to add 1-2 teaspoons more of tea leaves.

Time for the video ! Let’s cook more at home, don’t go out if you don’t have to, and wash your hands with soap frequently ! Stay safe !

Author: Wooden Spoon 1993

I tell my life through food, culture & travel stories. To me, life is a series of months & years with an expiration date, it's just that you never know the exact date of yourself. So, all I've wanted is to live a real & meaningful life with family & friends, to enjoy everything I truly love.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s