Bữa sáng (muộn) kiểu Anh & những ngày rảnh rỗi / The English Breakfast brunch & those leisure days

Mình đang trong những ngày “ẩn mình tu luyện”, giống như bộ bài Tarot có lá The Hermit vậy: rút về cái thế giới riêng, cầm đèn tự soi sáng tìm con đường cho mình.

Hay nói đơn giản hơn là mình đang “gap time” từ sau khi nghỉ công việc cũ cách đây 2 tháng ^^ Trong thời gian này đa số mình dùng để nghỉ ngơi, giải phóng bản thân khỏi căng thẳng từ công việc agency. Mình cũng học thêm được nhiều cái mới, nấu thêm nhiều món ăn ngon, dành nhiều thời gian hơn chăm sóc chú chó của mình. Nếu bạn muốn theo dõi những hoạt động thường ngày của mình và chú chó Trà Sữa thì có thể theo dõi instagram cá nhân của mình là @wibbie53 nhé 😉

Ý kiến cá nhân mình thường không ủng hộ việc nhảy ngay sang công việc mới sau khi nghỉ một chỗ làm, trừ khi bạn đã tìm được một công việc thực sự mơ ước và muốn bắt tay vào làm ngay hoặc có lý do tài chính. Mình đã ở công ty tròn 4 năm, học được rất nhiều từ những dự án và sếp – đồng nghiệp. Nhưng công việc nào cũng đi kèm căng thẳng, rồi đến một lúc mình quyết định sẽ tạm dừng hành trình này để tìm một hướng đi mới. Quy luật bất thành văn: hướng đi mới sẽ có thử thách mới, yêu cầu mới, bạn phải thật sẵn sàng đón nhận nó. Đó là lúc mình lựa chọn sẽ nghỉ ngơi vài tháng để “vũ trang” cho bản thân mình !

Trước khi nghỉ, mình đã thảo luận với Người Anh sếp mình trước 3 tháng để sắp xếp tuyển nhân sự và bàn giao, đồng thời mình cũng sẵn sàng tiết kiệm tiền phòng thân. Tranh thủ thời gian chưa nghỉ ở nhà, bạn hãy dành 15 – 30 phút mỗi ngày lên xem các trang tuyển dụng (ấy, chưa vội ứng tuyển liền nha ^^) và tìm xem các mô tả công việc bạn muốn chuyển hướng sau khi rời khỏi vị trí này. Ghi chú lại xem kĩ năng nào bạn đã có, kĩ năng nào bạn thiếu và cần học thêm. Việc tiếp theo thì dễ hơn rồi, đi đăng kí các khóa học cơ bản hoặc ngắn hạn của những hạng mục đó để chuẩn bị cho mình. Ví dụ như bạn cần biết Photoshop cơ bản, hiện nay nhiều workshop đã có các lớp Photoshop cơ bản chỉ 4 – 6 buổi là thành thạo, cứ thế mà triển thôi 😀

Thôi quay lại món ăn trong hình nè: Full English Breakfast – dịch ngắn gọn ra là Bữa sáng đầy đủ kiểu Anh Quốc. Mình là fan của Harry Potter, thỉnh thoảng xem sách & phim sẽ thấy nhắc đến bữa sáng của học trò Hogwarts kiểu Anh. Mình ghi chú lại mấy lần nhưng rồi cứ quên làm thử. Hôm trước mình xem lại một video phỏng vấn cũ của anh Tom Hiddleston tình cờ có nhắc đến món này, thế là nhớ lại và triển ngay luôn 😛 (mê trai quên lối về là đây haha)

Full English Breakfast là một bữa ăn lớn, bao gồm nhiều loại đạm và đem lại nguồn năng lượng cho cả ngày dài, tuy nhiên nếu ai băn khoăn về calories thì … hơi cao đấy nhé 😉 Mình thường ăn theo kiểu brunch – cả sáng & trưa luôn. Bữa tối sau món này thì có thể chọn mấy món nhẹ nhàng hơn như salad hay súp nha.

Một khẩu phần bao gồm:

  • 1 – 2 lát bánh mì sandwich
  • 1 – 2 cây xúc xích (hun khói hoặc không tùy khẩu vị, nên chọn loại xúc xích to) , khứa trên thân một vài đường để mau chín khi áp chảo
  • 2 lát thịt xông khói bacon
  • 4 – 5 cây nấm mỡ (trắng hoặc nâu tùy thích), dùng khăn ướt lau sạch bụi hoặc rửa nhanh, để thật ráo. Xắt lát dày 1cm.
  • 2 quả trứng gà to
  • Đậu ngâm cà chua – Baked beans (mua loại đóng hộp)
  • 2 muỗng canh bơ lạt để mềm

Chuẩn bị 2 cái chảo không dính, 1 to 1 vừa. Ở chảo to, xếp các lát bacon lên, chiên giòn đều rồi trở mặt thịt. Mỡ của bacon sẽ chảy ra nên bạn không cần thêm dầu đâu nhé. Sau khi bacon đã giòn 2 mặt, lấy ra khỏi chảo, cho nấm vào xào với phần mỡ của thịt xông khói. Xào khoảng 5 – 7 phút nấm đã thấm đều, mềm ngon, lấy ra để cùng với bacon. Cho xúc xích vào chảo, làm nóng đều các mặt trong khoảng 3 phút. Cuối cùng, thêm một chút dầu ăn vào chảo nếu cần, chiên 2 quả trứng ốp la lòng đào.

Ở cái chảo nhỏ, phết bơ đều lên 2 mặt của bánh mì, áp chảo khoảng 1 – 2 phút mỗi mặt cho vàng giòn. Mở hộp đậu ngâm cà chua cho vào chén dọn kèm. Thưởng thức thôi nào !


These days, I’ve been in my “hidden mood”, like The Hermit in Tarot cards: retrieving to my own world, holding a lamp to find my own way.

Or simply put, I’ve been having my “gap time” after quitting job 2 months ago ^^ I use this gap time to to relax, free myself from the “ad agency stress”. I’ve also learned some new skills, developed a few great recipes, spent more time on my lovely dog. If you want to know more about my daily life or my dog Trà Sữa (means Milktea), just follow my personal instagram account @wibbie53 😉

Personally, I don’t fancy the idea of jumping right to a new job after another, unless you somehow found your amazingly dream job or having financial issues to deal with. For me, I worked in the last agency for 4 years continuously, in which I’ve learned a lot from projects – clients & colleagues. However, any job comes with stress and issues, and I finally decided to stop this journey to find a new way. Basic rule: new way has new challenges and requirements that you need to be ready for. That’s when I made up my mind to stop for a few months and prepare myself.

Before submitting resignation, I had discussed with my “Big Brother” aka my director 3 months ahead so that we can get ready for recruitment and handover. I also started saving money for my gap months. I spent 15 – 30 minutes per day to surf the job descriptions on some recruitment websites (but not applying yet ^^) and look for the positions I would like to try. Note the requirements, see if you’re all set for them or still lack of skills. Next step is much easier: go get some workshop and short courses to train yourself those skills. For example, the job requires basic photoshop skill, then sign up a basic photoshop class to start right after last working day (workshops and short courses that only include 4 – 6 days training are available almost everywhere 😀 )

Enough chitchat about my gap time, let’s get back to our dish today: Full English Breakfast – or in my case, brunch. I’m a big Harry Potter fan as you all know, and sometimes I see this type of breakfast through books or movies when the students have breakfast in Hogwarts Hall. I did take notes about this dish many times, but never remembered trying. Until few weeks ago, I suddenly came to an interview video of Tom Hiddleston which he mentioned this dish. Then I immediately tried making it ^^

Full English Breakfast is a big meal, containing high protein from different sources and high energy, so if you worry about calories then it’s quite a big deal 😉 Usually this is my brunch, coming along with a light dinner on the same day such as salad or soup. Maybe that way I’ll be less guilty lol

1 portion usually includes:

  • 1 – 2 slices of sandwich bread
  • 1 – 2 sausages (smoked or not up to your preference), make a few small cuts on the sausages
  • 4 – 5 button mushrooms (white or brown), use a damp tea towel to clean them or rinse quickly and leave to dry completely. Slice into 1cm thick.
  • 2 large eggs
  • Baked beans
  • 2 tablespoon unsalted butter, softened at room temperature

Prepare 2 non-stick pans, 1 big and 1 medium size. In the big pan, fry the bacon without oil, flip when one side is cooked and crispy. When they’re done, take them out and add the mushrooms to cook in the bacon fat. Stir-fry mushrooms for 5 – 7 minutes until soft and done. Next, add sausages, fry for 2 – 3 minutes each, make sure all sides are cooked through. Lastly, add a bit of cooking oil if needed, and fry the sunny side eggs.

Spread the butter on 2 sides of each bread slice and toast them in the medium pan till golden brown. Pour baked beans to ramenkin to serve along side. Full English Breakfast is done !

Author: Wooden Spoon 1993

I tell my life through food, culture & travel stories. To me, life is a series of months & years with an expiration date, it's just that you never know the exact date of yourself. So, all I've wanted is to live a real & meaningful life with family & friends, to enjoy everything I truly love.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s