Phở chiên trứng – món gì mà nghe lạ thế ? (Fried Pho with eggs, what’s the dish?)

[English version is below]

Phở là món ăn quen thuộc của người Việt Nam mình lẫn bạn bè quốc tế rồi, nhưng là Phở nước thôi. Chúng ta còn có vài món ăn nấu cùng bánh phở khác nữa mà ít ai để ý hơn như Phở xào, Phở chiên phồng. Cũng bình thường mà nhỉ?

Rồi đến một ngày khi mình đang ngồi nhíu mày căng mắt ở văn phòng cho một dự án của khách hàng mảng ẩm thực, mình tròn mắt khi đọc đến món “Phở chiên trứng”. Mì xào trứng, cơm chiên trứng thì có nghe, chứ Phở chiên trứng thì thật lòng nghe lạ lẫm quá. Mình vội mở ngay một file của khách hàng có ghi rõ cách làm Phở chiên trứng để chuẩn bị cho buổi chụp hình sản phẩm (vì mình làm ở công ty quảng cáo mà), mình bèn nghĩ rằng sẽ thử làm món này tại nhà xem thế nào. Mục đích ban đầu chỉ là thử nghiệm công thức và cách bày trí món ăn để dễ làm việc với dự án khi chụp hình ở studio thôi. Ai dè sau đó nhà mình mê luôn món này, thế là thỉnh thoảng lại làm ! 😛

Phở chiên trứng, ăn kèm thịt bò xào cải thìa và một ly trà ấm nóng trong ngày cuối tuần, ngắm mưa rơi mùa hè

Trời Sài Gòn lúc này đã vào dịp hè, dễ dàng nhận biết khi đi qua những con đường thấy đỏ rực hoa phượng vĩ, nghe tiếng ve kêu và những ngôi trường tổ chức lễ tổng kết năm học. Đây cũng là lúc Sài Gòn đón những đợt mưa đầu mùa, nhiều nhất là vào các buổi chiều tối. Mình thích mưa, nhưng chỉ thích ngắm mưa khi đang ngồi ở nhà hoặc qua khung cửa sổ của quán cafe thôi chứ không thích đội mưa ra ngoài chút xíu nào. Cho nên vào những chiều thứ 7 dự báo mưa to, mình sẽ không nhận bất kì cuộc hẹn nào bên ngoài với bạn bè mà thay vào đó là ở nhà (hoặc mời họ về nhà nếu đủ thân) và làm một bữa ăn nóng để cùng thưởng thức. Nếu bạn có chung sở thích với mình thì hãy thử làm Phở chiên trứng nhé, ăn kèm thịt bò xào cải thìamột ly trà ấm tay nữa thì chẳng ai nỡ từ chối căn bếp của bạn đâu !

Công thức Phở chiên trứng của mình (cách làm chi tiết vui lòng xem trong video Youtube bên dưới nhé):

  • 500gr bánh phở (tươi, nếu dùng bánh phở khô thì phải trụng cho mềm)
  • 4 quả trứng
  • 2 muỗng cafe nước mắm
  • 1/4 muỗng cafe tiêu
  • Dầu ăn

Cho phần thịt bò xào cải:

  • 200gr thịt gầu bò – xắt lát mỏng
  • 2 muỗng canh nước tương
  • 2 muỗng cafe tỏi băm
  • 1 bỏ cải thìa – rửa sạch, bỏ gốc
  • Dầu ăn

Để biết cách làm chi tiết món Phở chiên trứng, bạn hãy xem ở video Youtube sau của mình nhé:

Có vẻ như dự báo cuối tuần này trời sẽ lại mưa đấy, hay là mình làm thử Phở chiên trứng để thưởng thức không nào? 🙂


[ENGLISH VERSION IS FROM HERE]

Phở (or just Pho) is a notorious dish to both Vietnamese locals & expats, but that’s when you’re talking about Pho soup or Pho noodles. We have more varieties such as Stir-fried Pho, crispy & puffy fried Pho, sounds normal to me as a born Vietnamese at least.

Then it came a day while I was twisting my eyebrows to work on a new project for a Food brand client, my eyes widened at the words “Phở chiên trứng” (meaning Fried Pho with eggs). We usually have Stir-fried noodles with eggs, Eggs fried rice, but Fried Pho with eggs is still strange to most of us. I quickly opened a file from our client with detailed Fried Pho with eggs recipe & instructions, which had been sent to us to prepare for the product shooting (I work in a Digital advertising agency FYI). Found that the recipe was interesting, I decided to give it a try on weekend. My first thought was just to test the new Pho recipe and see how we can play around with garnishing the dish to prepare ideas for the real studio shooting. However, my mom & niece loved it so much ! After that I often made these at home for weekends to enjoy with family 😛

Fried Pho with eggs, served with stir-fried beef & bok choy and a warm cup of tea

Saigon has come to its summer time. It’s pretty easy to realize though, just by passing through red mohur trees, sounds of cicada and schools’ end-of-year celebrations. This is also the time of first rains, especially during afternoons and evenings. I love rain, but only when I’m inside my home or chilling in a cafe. I’m the type of person who would potentially say no to your invitation on Saturday afternoon if I knew it would be raining hard thanks to weather forecast. Instead, I will prepare some warm food at home and invite you over if we’re close enough, then we can enjoy the meal together. If you think like me, then try Fried Pho with eggs next time you have friends over, served with stir-fried beef & bok choy and cups of warm tea. No one can ever say no to your invitation with this menu !

My Fried Pho with eggs recipe (for detailed step-by-step instruction, please see the Youtube video below):

  • 500gr fresh Pho noodles bánh phở (if using dry noodles, please boil it according to package)
  • 4 large eggs
  • 2 teaspoons Fish sauce
  • 1/4 teaspoon ground black pepper
  • Cooking oil for frying

For Stir-fried beef & bok choy:

  • 200gr beef brisket – sliced thinly
  • 2 tablespoons soy sauce
  • 2 teaspoons minced garlic
  • 1 package of bok choy (around 200gr) – washed & cut off the root
  • Cooking oil

To see the step-by-step instruction, please follow this Youtube video for more information:

It seems that this weekend Saigon will be raining again, why not try making these at home for you & your family? 🙂

Author: Wooden Spoon 1993

I tell my life through food, culture & travel stories. To me, life is a series of months & years with an expiration date, it's just that you never know the exact date of yourself. So, all I've wanted is to live a real & meaningful life with family & friends, to enjoy everything I truly love.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s