Bất kể khi nào đi chợ cuối tuần thấy được một mẻ tôm ngon, món đầu tiên mình nghĩ đến chắc chắn sẽ là Mỳ Ý tôm scampi ! Scampi thường là cách chế biến món tôm với tỏi, bơ và rượu trắng. Công thức của mình đơn giản hơn: không dùng rượu, chỉ thêm một chút nước cốt chanh để bớt vị tanh của hải sản thôi. Nhưng mình thấy ăn cũng ngon chả kém, bạn nào thích vị rượu thì có thể thay phần nước cốt chanh trong công thức bằng rượu trắng nhé!
Nguyên liệu (cho 2 người ăn):
– 120gr mỳ Ý sợi (mình dùng Angel Hair pasta – một loại mỳ Ý sợi rất mỏng, nấu nhanh)
– 300 – 500gr tôm (rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ đen nếu cần, lượng tôm tùy thuộc vào bạn… ăn nhiều hay ít 
😀 )
– 55gr bơ lạt (chia làm 2 phần)
– 1 muỗng canh dầu olive (1 tablespoon)
– 3 – 5 tép tỏi, băm nhuyễn
– ½ muỗng café (teaspoon) ớt băm nhuyễn
– ½ muỗng café (teaspoon) lá oregano khô (một loại gia vị thường có trong món Ý, bạn có thể mua tại các siêu thị hoặc cửa hàng bán thực phẩm Âu)
– 40gr phô mai Parmesan – bào nhuyễn hoặc có thể mua dạng bột sẵn
– 2 muỗng canh ngò Tây (parsley) băm
– ½ muỗng canh nước cốt chanh xanh
– Muối, tiêu
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu như tôm, ngò, chanh… Trong thời gian đó bắc một nồi nước sôi để luộc mỳ (lưu ý khi luộc mỳ Ý, nước phải thật nhiều và nên sử dụng nồi to nhé)
Bước 2: Cho một nhúm muối to vào nồi nước sôi rồi thả mỳ vào luộc, dùng muỗng gỗ hoặc đũa đảo đều đến khi mỳ chìm hẳn vào nước sôi. Luộc ít hơn thời gian quy định của loại mỳ bạn đang sử dụng khoảng 1-2 phút, vì bạn sẽ còn trộn mỳ vào phần xốt tôm nữa đó. Mỳ chín, bạn vớt ra rổ để ráo.
Bước 3: Cho dầu olive và 1 nửa số bơ vào chảo, làm nóng chảo để tan chảy bơ. Thêm tỏi và ớt băm, đảo đều trước khi cho tôm vào xào săn. Nêm chút muối, tiêu và cho vào chảo phần oregano khô. Xào tiếp trong khoảng 2 phút nữa.
Bước 4: Cho mỳ đã luộc chín vào chảo tôm cùng nửa số bơ còn lại – phô mai Parmesan và 1 nửa phần ngò Tây đã băm. Trộn đến khi phô mai – bơ hòa quyện và mỳ ngấm đều xốt thì cho vào nước cốt chanh, đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp.
Khi dọn Mỳ Ý tôm, nhớ rắc thêm một tí ngò Tây băm để trang trí và tăng hương thơm cho bữa ăn nhen! Chúc các bạn cuối tuần vui vẻ!!!
