BA RỌI KHO NƯỚC DỪA & MÓN CƠM 5 MÀU

19780738_1556855184371032_6029664909933690236_o

Cuối tuần là thời gian “bày bừa” căn bếp của mình, vì cả tuần bận quá có thời gian đâu mà đầu tư cho các món cầu kỳ công phu. Mình thích việc bày những món nhiều màu sắc kết hợp thành một “bức tranh ẩm thực”, như vậy thì cả nhà nhìn vào ai cũng muốn ăn.

Tuần này mình quyết định làm món Thịt ba rọi kho nước dừa, ăn cùng gạo lứt – cải thìa – bắp cải tím – kim chi & trứng chiên lòng đào. Nếu không có thời gian “phá bếp” như mình bạn có thể chỉ cần kho nồi thịt ăn kèm cơm trắng nóng hổi thôi cũng đủ ngất ngây rồi ! Cách kho thịt này mình học theo chị Christine Ha – cũng là món chị ấy đã nấu trong đêm chung kết Masterchef Mỹ mùa 3. Tuy nhiên mình đã có điều chỉnh công thức cho phù hợp khẩu vị gia đình, ví dụ như không dùng soda dừa mà dùng nước dừa tươi. Các bạn cũng có thể điều chỉnh gia vị theo đúng kiểu nhà mình nhen!

Nguyên liệu: (cho 4 người ăn)
19780619_1556855314371019_8039205170629624150_o
1. Phần thịt kho nước dừa:
– 500gr thịt ba rọi (nếu không thích ba rọi vì nhiều mỡ, bạn cũng có thể dùng thịt nạc vai hoặc thịt đùi)
– 500ml nước dừa tươi
– 30ml (2 muỗng canh) nước mắm ngon, 45 độ
– 25gr đường
– 5 múi tỏi nhỏ – lột vỏ, xắt nhuyễn
– 2 củ hành tím nhỏ – lột vỏ, xắt lát mỏng
– 1 củ hành tây nhỏ – lột vỏ, xắt nhỏ
– 1 muỗng café tiêu
– 1 muỗng canh dầu ăn

2. Cơm 5 màu:
– ½ kg gạo lứt – ngâm tối thiểu 4 tiếng
– ½ kg cải thìa – bỏ cuống, làm sạch
– 1 bắp cải tím – rửa sạch, xắt sợi
– 1 hộp kim chi
– 4 trứng gà tươi

Kho thịt:
19944186_1556855267704357_3604679881338606244_o
Bước 1: Nấu 1 nồi nước để trụng thịt, khi nước bùng sôi lớn thì tắt bếp, cho thịt vào trụng tối đa 4 phút. Vớt thịt ra, dùng khăn bếp thấm khô miếng thịt. Đổ nước khỏi nồi, lau khô, chuẩn bị cho bước chiên thịt.

Bước 2: Cắt thịt thành các miếng dày khoảng 2 – 2.5 cm

Bước 3: Làm nóng nồi, cho dầu ăn vào và chiên thịt cháy cạnh (chỉ chiên cháy vàng 2 cạnh lớn của miếng thịt, không chiên chín hoàn toàn). Bước này chính là để giữ chất ngọt của thịt và giúp thịt kho trong thời gian dài vẫn mềm, mọng mà không bị nát.

Bước 4: Bắc nồi thịt đã chiên xuống, cho vào các gia vị ướp của thịt kho: nước mắm – đường – tiêu – tỏi – hành tím – hành tây – nước dừa. Lưu ý nước dừa phải ngập thịt, nếu không đủ thì cho thêm nước sạch nhé. Nấu nồi thịt trên lửa lớn đến khi sôi bùng thì hạ lửa nhỏ gần hết mức, đậy nắp kho liu riu trong khoảng 60 – 90 phút là thịt chín – mềm – thơm phức.

Tầm 60 phút bạn nên nếm thử nước thịt để điều chỉnh theo khẩu vị của mình: thêm chút nước mắm nếu cảm thấy lạt, thêm chút đường nếu thấy quá mặn nhé.

Chuẩn bị Cơm 5 màu:
19780390_1556855181037699_6138067764683661151_o
1. Gạo lứt: sau khi ngâm tối thiểu 4 tiếng, cho vào nồi cơm điện với tỉ lệ 1: 1,5 (gạo : nước sạch) cùng 1 nhúm muối nhỏ. Bật nồi chọn chế độ “Cook”. Khi nồi cơm chuyển sang chế độ “Warm”, mở nồi xới và kiểm tra hạt cơm. Nếu cơm còn hơi cứng thì nên bấm Cook thêm 1 lần nữa.

2. Cải thìa: nấu nước sôi cùng 1 nhúm muối, cho cải thìa đã làm sạch vào luộc tối đa 4 phút, vớt ra cho vào tô nước đá lạnh để giữ độ xanh & giòn của rau.

3. Bắp cải tím: cách luộc tương tự với cải thìa, nhưng nên luộc tầm 5 – 6 phút nếu muốn bắp cải mềm hơn.

4. Trứng: chiên lòng đào với một chút dầu, nên chiên ngay trước khi ăn để trứng được nóng.

Cho vào tô 1 chén cơm gạo lứt, xếp thịt kho – cải thìa – bắp cải tím – một ít kim chi và trứng chiên lòng đào lên trên. Ai mà nỡ từ chối phần cơm rực rỡ sắc màu này chứ mình thì không rồi đó … Thôi mình đi ăn đây! Chúc các bạn thành công!!!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s