BÁNH BROWNIE ẤM VÀ KEM LẠNH – BẠN ĐÃ THỬ CHƯA? (SKILLET BROWNIE & ICE CREAM)

18491607_1501883593201525_2437463659583499262_o

Nhớ hồi mới tập tành làm bánh Âu, mình vô tình thấy hình ảnh của các nhà hàng quảng bá cho món bánh brownie ấm nóng kèm 1 viên kem mát lạnh bên trên. Lúc đó thì thấy lạ lắm, cứ nghĩ thầm – “Bánh thì ấm nóng mà kem thì lạnh, ăn chung lỡ … đau bụng thì sao?!” Nhưng sau này thử rồi mới thấy đây là sự kết hợp tưởng thất bại mà lại thành công đến không ngờ luôn ! Và để giữ cho brownie được ấm nóng xuyên suốt bữa ăn, cách tốt nhất mình đã thử là nướng bánh trong 1 chiếc chảo gang.

Chảo gang đúc nguyên khối – dùng được trên bếp ga, bếp điện lẫn trong lò nướng. Loại chảo này dẫn nhiệt tốt, giữ nóng lâu. Bánh brownie chảo gang sẽ có một lớp vỏ ngoài giòn, bên trong thì mềm đến tan chảy trong miệng, rắc thêm hạt hồ đào và chocolate chips bên trên nữa là số dzách! Tuy nhiên chảo gang rất nóng, chạm nhẹ vào cũng gây phỏng tay, bạn đừng bao giờ quên đeo găng làm bếp thật dày nhen.

Với công thức Brownie này, bạn có thể nướng trong chảo gang – khuôn bánh vuông / chữ nhật hay cupcakes đều được. Vì chảo gang của mình tương đối nhỏ nên công thức có thể làm ra 1 chảo và khoảng 5 chiếc cupcakes xinh xinh cỡ vừa nữa đó !

18491527_1501883589868192_7302794776248156959_o

Nguyên liệu: cho 1 chảo gang 18cm và 5 chiếc cupcakes cỡ trung.

  • 80gr bột mì đa dụng
  • 10gr bột cacao không đường
  • ¼ muỗng café muối
  • 120gr bơ lạt
  • 170gr đường trắng
  • 1 muỗng café tinh chất vanilla
  • 3 quả trứng
  • 150gr socola (mình dùng ½ socola đen 70% cacao và ½ socola sữa milk chocolate, nếu bạn thích vị bánh hơi đắng nhẹ thì dùng toàn bộ là socola đen nhé)
  • Hạt chocolate chips và 50gr quả hồ đào – đập vụn

18518124_1501883253201559_4082385399024055614_o

Cách làm:

  • Bước 1: Đun 1 chút nước trong nồi nhỏ đến sôi nhẹ, cho bơ và socola vào âu chịu nhiệt, đặt lên miệng nồi để nhẹ nhàng làm tan chảy. Lưu ý đáy âu không được chạm nước nóng để tránh làm socola bị lợn cợn, không mịn mượt.
  • Bước 2: Dùng phới lồng trộn các nguyên liệu khô gồm bột mì – cacao – muối lại với nhau. Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút.
  • Bước 3: Hỗn hợp bơ & socola tan chảy bắc xuống khỏi nồi nước, để nguội khoảng 5 phút rồi cho đường vào trộn đều. Đánh tan 3 quả trứng trong 1 tô riêng, từ từ rót trứng vào hỗn hợp socola trong khi tay vẫn trộn nhẹ nhàng bằng phới lồng.
  • Bước 4: Cho nguyên liệu khô vào, trộn nhẹ tay đến khi hòa quyện và không còn thấy bột trắng trong âu socola. Không cần trộn đến khi hỗn hợp mịn hoàn toàn đâu nhé, vì như thế sẽ làm chai bánh đấy.
  • Bước 5: Chống dính chảo gang bằng bơ đun chảy, đổ hỗn hợp vào, chừa khoảng 1cm chiều cao cho bánh nở. Rắc hồ đào đập vụn và chocolate chips lên mặt bánh.

18589085_1501883689868182_6966750870669381044_o

Bánh chín, để nguội tầm 10 phút rồi cắt ra cho lên đĩa. Thêm một viên kem mát lạnh kế bên nữa là đủ cho một ngày mơ mộng bên trang sách rồi nhé!

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s