CHEESECAKE BẰNG NỒI CƠM ĐIỆN – VỪA THƠM VỪA BÉO !

Sau khi thử đi thử lại nhiều lần, mình đã tìm ra được một công thức Cheesecake hoàn hảo cho … cái nồi cơm điện (vì đâu phải nhà ai cũng có lò nướng đâu nè) ! Bánh làm ra không bị nứt mặt, có độ ngọt – béo vừa phải quyện với mùi Vanilla thơm lừng. Tinh chất Vanilla này là do mình tự ngâm chứ không phải hàng công nghiệp đâu nhé, nhưng sẽ để dành hẳn một bài riêng cho công cuộc ngâm Vanilla này nhen.

Nồi cơm điện mình dùng để làm bánh là loại mini, có 0.7 lít thôi à, với loại nồi lớn hơn các bạn có thể nhân đôi nguyên liệu nhé. Một chiếc bánh nhỏ thế này có thể dành cho khoảng 6 người ăn. Cách làm và chi tiết nguyên liệu đã có ghi chú cạnh từng ảnh, chúc các bạn làm bánh vui ! ^^

• Phần đế bánh quy:
  • 8 chiếc bánh quy lớn (khoảng 70gr)
  • 70gr bơ lạt – đun chảy, dùng cho cả đế bánh và quét chống dính bên trong nồi
• Phần bánh phô mai:
  • 300gr creamcheese (kem phô mai) – nhiệt độ phòng
  • 120gr đường
  • 100ml sữa chua không đường – nhiệt độ phòng
  • 3 quả trứng gà – nhiệt độ phòng
  • 150ml whipping cream (kem sữa tươi) – để lạnh đến khi dùng
  • 50gr bột mì đa dụng – rây mịn
• Phần xốt dâu tây:
  • 30gr dâu tây
  • 30gr đường (điều chỉnh lượng đường tùy vào độ ngọt của dâu)
  • 1 muỗng café nước cốt chanh
  • 3 muỗng café nước lọc

Làm đế bánh quy:
Cho bánh quy vào 1 chiếc túi sạch (mình dùng loại túi zip), đập vụn bằng một chiếc muỗng gỗ lớn hay cây cán bột. Dùng cọ quết một ít bơ lạt đun chảy lên toàn bộ lòng nồi để chống dính, rồi trộn số bơ chảy còn lại vào vụn bánh quy. Khi vụn bánh đã ngấm đều bơ thì dàn đều vào đáy nồi, dùng một chiếc muỗng nén thật chặt đế bánh để khi cho lớp kem phô mai vào vụn bánh không hòa lẫn vào phô mai nhen.

Cho chiếc nồi đã nén chặt đế bánh quy vào tủ lạnh khoảng 10 phút, trong thời gian đó mình làm phần bánh phô mai nhé.

Làm bánh phô mai:

Cho creamcheese đã mềm vào một âu lớn, dùng muỗng gỗ tán nhuyễn creamcheese và 120gr đường cho đến khi phần phô mai bông lên. Bạn có thể dùng máy đánh trứng cho nhanh, nhưng mình làm bằng tay vẫn thấy ổn nhé ^^

Cho sữa chua và từng quả trứng gà vào, trộn đều sau mỗi lần thêm nguyên liệu. Khi bắt đầu trộn chất lỏng bạn có thể chuyển qua dùng phới lồng cầm tay để dễ trộn hơn, hỗn hợp sẽ mịn hơn nhé. Cho tiếp whipping cream lạnh và tinh chất Vanilla thơm lừng, cuối cùng là rây vào hỗn hợp 50gr bột mì đa dụng. Trộn đều khoảng 1 phút nữa trước khi đổ vào nồi.Với chiếc nồi cơm điện nhà mình, thời gian nướng bánh là tầm 80 phút. Với nồi cơm điện bình thường, sau khi nồi tự động chuyển từ Cook sang Warm, các bạn phải bật Cook thêm khoảng 2 lần nữa. Trước mỗi lần bấm Cook nhớ mở nồi kiểm tra mặt bánh nha: bánh chín là bánh đã se mặt, chạm vào không thấy dính kem phô mai lên tay nữa (nhưng bánh vẫn mềm chứ không phải là cứng ngắc luôn nhé), và mặt bánh sẽ hơi phồng một tí. Lấy nồi ra, để nguội khoảng 30 phút, bánh sẽ tự động co lại và dàn phẳng mặt bánh (thành quả của việc chống dính kĩ lòng nồi đó) !

Dùng dao chà bánh lách nhẹ tách bánh ra khỏi khuôn, đặt một miếng giấy chống dính lên mặt bánh rồi nhẹ nhàng lật úp để lấy bánh ra khỏi nồi. Vì nướng trong cái nồi mini nên bánh nằm gọn trên bàn tay mình luôn ấy. Đặt bánh lên đĩa rồi cho vào tủ lạnh đến lúc ăn nhé.

Làm xốt dâu tây:

Cho dâu và đường vào một chiếc nồi nhỏ, thêm một ít nước cốt chanh và nước lọc. Đun ở lửa vừa cho đến khi đường tan hết, khi nước bắt đầu sôi thì dùng muỗng ấn nhẹ lên những quả dâu, hoặc nếu bạn không thích xốt dâu nguyên quả thì có thể dằm nát luôn nhé. Nấu trong khoảng 10 phút thì dâu đã mềm, phần nước xốt sẽ hơi sệt lại. Để nguội và cho vào tủ lạnh.

Cho xốt dâu phủ lên mặt bánh, và bắt đầu cắt bánh chia cho mọi người thôi ! Cuối tuần vui vẻ.